Usar vinho em receitas é uma prática clássica na gastronomia. Em todo o mundo, não faltam pratos em que um bom vinho tinto ou branco entra como ingrediente para realçar sabores. Mas e o espumante? Sim, ele também pode ir para a panela, e o resultado pode ser surpreendente.

O espumante acrescenta três elementos muito especiais aos pratos: frescor, acidez equilibrada e aromas únicos. Esses fatores transformam até mesmo uma receita simples em uma experiência sofisticada. Mais do que um “ingrediente”, ele é um convite para criar uma conexão entre taça e mesa.

Na Salton, tradição e inovação caminham juntas. Ao longo de 115 anos, nossos espumantes e vinhos já conquistaram prêmios internacionais e se tornaram referência de qualidade e versatilidade. E é exatamente essa versatilidade que permite que eles brilhem tanto na celebração quanto na gastronomia.

Por que o espumante funciona tão bem em receitas?

O segredo está na técnica e no perfil sensorial dessa bebida tão especial.

1. Acidez equilibrada – funciona como um tempero natural, realçando sabores e deixando os pratos mais leves.
2. Borbulhas (perlage) – trazem frescor e uma sensação única de leveza, mesmo em pratos cremosos como risotos.
3. Aromas complexos – dependendo do estilo, você pode encontrar notas frutadas (maçã, pêssego, morango), florais (jasmim, flor de laranjeira) ou de leveduras (brioche, pão tostado).

Além disso, cozinhar com espumante é também uma forma de transformar o preparo em celebração: enquanto uma parte vai para a receita, a outra pode estar na sua taça, tornando o momento ainda mais prazeroso. Uma delícia, não é mesmo?

Risoto de frutos do mar com espumante Brut

Ingredientes (4 porções)

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300 g de camarões médios limpos
• 200 g de lulas em anéis
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ taça de espumante Salton Ouro Brut
• Caldo de legumes ou peixe (aprox. 1 litro)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga até ficar transparente.
2. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos.
3. Deglaceie a panela com o espumante, mexendo até o álcool evaporar.
4. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5. Em outra frigideira, salteie camarões e lulas rapidamente, apenas até mudarem de cor.
6. Misture os frutos do mar ao risoto, finalize com manteiga e um toque de espumante fresco.

Harmonização

Na taça, o Salton Ouro Brut traz cremosidade e notas de frutas brancas e brioche, que equilibram perfeitamente o sabor intenso dos frutos do mar. Para quem busca ousadia, o Salton Évidence Cuvée Brut também é uma excelente escolha, com aromas de pão tostado e mel.

Peito de frango ao molho de espumante e ervas

Ingredientes (2 porções)

• 2 peitos de frango
• 1 taça de espumante Salton Ouro Extra-Brut
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Ervas frescas (alecrim e tomilho)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta e grelhe até dourar. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione o espumante para soltar os sabores.
3. Acrescente creme de leite e ervas, mexendo até formar um molho aveludado.
4. Volte o frango à frigideira e finalize com manteiga para brilho e sabor.

Harmonização

O Salton Ouro Extra-Brut é seco, elegante e com notas de frutas cítricas, equilibrando a cremosidade do molho. Outra opção é o Salton Ouro Brut Rosé, que adiciona delicados toques de morango ao prato.

Frutas flambadas com espumante Moscatel

Ingredientes (4 porções)

• 2 peras maduras em fatias
• 2 pêssegos cortados em gomos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 taça de espumante Salton Ouro Moscatel

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o açúcar mascavo.
2. Acrescente as frutas e cozinhe até começarem a caramelizar.
3. Adicione o espumante e incline levemente a frigideira para flambar.
4. Sirva ainda quente com sorvete de creme ou chantilly.

Harmonização

O Salton Ouro Moscatel complementa o dulçor da sobremesa com frescor e aromas de pêssego, limão e flor de laranjeira. Para quem prefere uma versão rosada, o Salton Moscato Rosé é igualmente encantador.

Outras ideias criativas para usar espumante na cozinha

Além das três receitas principais, o espumante pode ser explorado de formas criativas e inesperadas. Ele pode dar um toque especial em entradas, pratos leves ou até em sobremesas rápidas, sempre trazendo frescor e sofisticação.

• Molho para ostras frescas: algumas gotas de espumante brut em um molho mignonette.
• Sopa fria de frutas com Moscatel: refrescante para os dias quentes.
• Gelatina de espumante: sofisticada e divertida para receber convidados.
• Sobremesas cremosas: substituir parte do líquido em mousses ou panna cotta por espumante para trazer leveza.

Dicas importantes para cozinhar com espumante

Para aproveitar ao máximo os sabores e aromas do espumante na culinária, é importante seguir alguns cuidados simples. Assim, você garante que cada receita preserve a elegância e a qualidade que tornam a experiência completa.

• Use sempre qualidade: escolha um rótulo que você também beberia na taça. Esse ponto é fundamental!
• Abra a garrafa para harmonizar: parte vai para a receita, parte acompanha a refeição.
• Respeite os aromas delicados: evite cozinhar por muito tempo após adicionar o espumante, para não perder frescor.
• Combine estilo com prato: Brut e Extra-Brut funcionam bem em pratos salgados, enquanto Moscatel e Demi-Sec são ideais para sobremesas.

Celebrar também é saborear!

Cozinhar com espumante significa elevar a experiência. Ele pode estar presente na panela, na taça e, sobretudo, nos momentos que ficam na memória.

Com os rótulos Salton, dos clássicos Salton Moscatel aos elegantes Salton Ouro Extra-Brut e Salton Évidence Sur Lie, as receitas ganham frescor, sofisticação e a magia das borbulhas.

Um brinde aos momentos efervescentes!