
- Despalille de los racimos - Envío de las bayas al tanque de fermentación - Maceración pre-fermentativa en frío - Adición de levaduras seleccionadas - Fermentación alcohólica a temperaturas en torno de 23ºC y 25ºC - Descube - Clarificación espontánea - Trasiego - Fermentación maloláctica - Centrifugación - Estabilización - Filtración - Embotellamiento