Salton Limited Edition Collection

SALTON GERAÇÕES ANTONIO DOMENICO SALTON

Elaborado a partir de las variedades Pinot Noir (50%) y Chardonnay (50%). El prensado de los racimos se realiza en máquinas neumáticas y el mosto obtenido es clarificado a bajas temperaturas durante 10 horas y se separa las partículas mas densas. Una vez obtenido el mosto limpio es fermentado con levaduras seleccionadas a baja temperatura.

SALTON GERAÇÕES JOSE BEPI SALTON

El mosto es obtenido a partir del prensado entero de los racimos en prensadoras neumáticas, lo que disminuye el rendimiento, sin embargo, aumenta la calidad. Luego, el mosto es clarificado espontáneamente hacia bajas temperaturas y una vez separado de los posos, es inoculado con levaduras seleccionadas para dar inicio a la primera fermentación. El vino obtenido, es clarificado para luego ser efectuado el corte, lo cual pasa a constituir el vino base. Al mismo se añade el licor de tiraje, lo cual está compuesto por levaduras, azúcar, nutrientes y agentes calificantes, para luego embotellarlo y dar inicio al segundo proceso fermentativo de tomada de espuma. Una vez concluido, permanece en la cava en contacto con las levaduras durante cuatro años, para luego ser acondicionado y entregue al mercado.

SALTON GERAÇÕES AZIR ANTONIO SALTON

El mosto es obtenido por el prensado directo de los racimos en prensas neumáticas. Después, es clarificado a bajas temperaturas. Con el mosto limpio, es iniciada la primera fermentación con la adición de levaduras seleccionadas. Obtenidos los vinos base, es efectuado el corte con vinos de diferentes variedades y cosechas. Enseguida comienza el proceso de la toma de espuma en las botellas, siguiendo con los principios del método tradicional de elaboración. Una vez, concluida la segunda fermentación, el espumoso permanece durante 28 meses sur lie, es decir, en contacto con las levaduras. Por fin, son realizados el remuage o dégorgement y la adición del licor de expedición.

Salton Gerações Paulo Salton

Las uvas fueron seleccionadas de nuestros mejores viñedos ubicados en la región de la Sierra Gaucha. Después de un control riguroso de sanidad y madurez de las uvas cosechadas, son climatizadas a 5ºC antes de su elaboración. Vinificación: Primero es realizada la elección de los racimos y la extracción del bagazo (residuos), luego se seleccionan los granos y se continúa con una peculiar maceración a baja temperatura. Seis días después se inicia la fermentación alcohólica y la maceración post-fermentativa finalizando aproximadamente luego de 30 días. Después de la clarificación espontanea, se realiza el corte de los vinos que componen el producto y se almacena en barricas nuevas de roble francés medio tostado. Maduración: 18 meses en barricas francesas en la cava climatizada con aire filtrado y temperatura controlada de entre 12 – 15ºC y humedad entre 75 – 80%. Posteriormente de su embotellamiento permanece un año antes de su comercialización.

SALTON Gerações “NINI” Salton

Las uvas fueron seleccionadas por nuestros mejores viñedos ubicados en la región de la Sierra Gaucha. Después de un control riguroso de sanidad y madurez de las uvas, la cosecha es climatizada a 5ºC antes de su elaboración. Vinificación: Primero es realizada la selección de racimos y la extracción del bagazo (residuos), luego se selecciona los granos y se continúa con una peculiar maceración a baja temperatura. Seis días después se inicia la fermentación alcohólica y posteriormente la maceración post-fermentativa finalizando aproximadamente luego de 30 días. Después de la clarificación espontanea, se realiza el corte de los vinos que componen el producto y se almacena en barricas nuevas de roble francés medio tostado. Maduración: 12 meses en barricas francesas en la cava climatizada con aire filtrado y temperatura controlada entre los 12 – 15ºC y humedad entre 75 – 80%. Posteriormente de su embotellamiento permanece un año antes de su comercialización.

Salton Septimum

• Selección de los racimos en los viñedo; • Despalille de los racinos; • Envío de las bayas al tanque de fermentación; • Homogeneización prefermentativa y maceración en tanque; • Inoculación con levaduras específicas; • Inicio de la fermentación alcohólica en tanque; • Trasvases para barricas de roble de 225 litros; • Continuación de la fermentación alcohólica en barrica, con dos pisases diarios; • Maceración post fermentativa en barrica durante siete días; • Descube para tanque; • Fermentación maloláctica; • Centrifugación; • Trasvase a barricas de roble francés de tostado medio, segundo uso; • Maduración durante 12 meses; • Estabilización; • Filtración; • Embotellamiento.