Quando o assunto é harmonização de vinhos, nosso primeiro pensamento obviamente gira em torno de comidas. Já imaginamos logo um bom exemplar combinando com algum queijo ou risoto especial. Mas a harmonização dentro deste universo pode ir muito além e chegar também na esfera da audição, unindo vinho e música. Juntos, essa dupla potencializa com maestria a experiência da degustação.

No conteúdo a seguir, confira qual é a relação entre vinho e música. Veja ainda como o som pode influenciar o sabor e como você pode harmonizar diferentes estilos musicais com alguns rótulos especiais.

Vinho e música: qual é a relação?

A relação da música com as nossas emoções não chega a ser uma novidade. Quem nunca se alegrou com uma canção que remete a algo ou alguém especial? E quem não se emociona no show da sua banda favorita?

Em um estudo publicado pela revista “Proceedings of the National Academy of Sciences”, pesquisadores da Universidade de McGill (Canadá) e do Massachusetts General Hospital (Estados Unidos) comprovaram cientificamente essa relação. Eles utilizaram um aparelho de tomografia e detectaram as partes do cérebro que foram ativadas quando um grupo de pessoas ouviu músicas que, segundo elas mesmas, passavam a ideia de prazer.

Ao ouvir essas canções, as pessoas acionavam partes do cérebro que, em levantamentos anteriores, demonstraram relação com estados de euforia e alegria. Essa pesquisa, portanto, comprovou a relação biológica entre música e prazer.

Ainda neste sentido, estudos também investigam como os sabores interagem com algumas propriedades do som. Charles Spence, professor de psicologia experimental na Universidade de Oxford, por exemplo, liderou uma pesquisa que buscou entender qual é a atmosfera de uma refeição perfeita. O resultado apontou que o sabor dos alimentos e das bebidas é influenciado diretamente pelo ambiente e pelos seus sons.

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Vinho e música: produção da bebida fica melhor ao som de Mozart?

Além da influência na hora da degustação, o som pode impactar até mesmo a produção dos vinhos. Pelo menos é isso que defendem muitos produtores e pesquisadores da bebida. Os austríacos Thomas Koeberl e Markus Bachmann, que são enogastronomistas, acreditam que a música clássica tem efeitos sobre o vinho durante o processo de fermentação. A teoria é conhecida como “Sonor Wines” e aponta que o vinho se torna mais refinado quando é fermentado ao som de Mozart, por exemplo.

Segundo a dupla, ao introduzir uma pequena caixinha de som nos tanques de fermentação, ocorre uma reação natural entre o suco e as ondas sonoras. Esse processo deixa o vinho com menos açúcar, o que torna a bebida mais complexa e profunda. Na “playlist” dos austríacos consta - além de Mozart - estilos como valsa e jazz.

Essa crença já tem muitos adeptos pelo mundo e se espalha por outras etapas da produção. Na Itália, por exemplo, é conhecido o caso de Giancarlo Cgnozzi, que intuiu que as vinhas cresceriam melhor se fossem acompanhadas por alguma canção. Com a ajuda de pesquisadores, o viticultor provou que a musicalidade de Mozart e Vivaldi pode sim ter um efeito positivo nesse processo. Durante o estudo, embaladas pelas canções, as uvas de Giancarlo cresceram mais que o habitual e a produção ficou até mesmo protegida de pragas e parasitas.

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Vinho e música: como combinar?

Para iniciar uma imersão no universo de harmonização de vinhos e música, é interessante ter conhecimento de algumas noções básicas que podem ajudar você nessa composição:

- Vinhos tintos e o rock

No geral, os vinhos tintos são mais "poderosos" e pedem canções mais pesadas, como o rock. Um estudo apontou que, harmonizado com esse estilo, o Cabernet Sauvignon chega a ser percebido 60% mais robusto e rico do que quando é provado sem nenhuma música ou com alguma canção leve. Então que tal colocar uma clássica dos Beatles para tocar enquanto você degusta uma taça de vinho tinto?

Sugestão de harmonização com músicas de rock: Salton Talento

- Vinhos brancos e o pop

Leves e agradáveis, os vinhos brancos costumam ser melhor percebidos ao som de músicas energéticas e alegres. O Chardonnay, por exemplo, certamente harmoniza bem com clássicos do pop, como Madonna e Kylie Minogue.

Sugestão de harmonização com músicas pop: Salton Virtude

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- Rosés e MPB

Perfeitos para qualquer momento: assim são os rosés e assim é a MPB. Na hora de provar um rótulo frutado e fresco ao paladar, coloque um clássico da Elis Regina ou do Chico Buarque para tocar. O efeito com certeza vai te surpreender!

Sugestão de harmonização com músicas da MPB: Salton Ouro Brut Rosé

Vinhos e música: teste harmonizações com os amigos!

As sugestões acima são exemplos ótimos para você começar a se aprofundar nessa relação incrível de vinhos e música. Mas não pare por aí: cada pessoa tem um estilo musical que gosta mais, assim como um rótulo preferido. Teste você também algumas harmonizações!

Uma sugestão simples é reunir um grupo de amigos com uma seleção variada de vinhos. Elabore também uma playlist bem eclética. Depois disso, promova uma degustação envolvendo essa "fartura" de vinho e música! Converse com seus amigos sobre as melhores harmonizações e anote as combinações que mais funcionaram. Essa atividade certamente é uma experiência que não será esquecida. Para conhecer outros rótulos que vão combinar perfeitamente com sua playlist, confira nossa loja virtual!