Después de despalillar los racimos, las uvas son enviadas a la prensadora neumática para la extracción del zumo. Luego de la clarificación, el mosto límpido es separado en un tanque, donde es fermentado a una temperatura de 17ºC con adición de fermentos seleccionados. Toma de Espuma: El vino se vuelve a fermentar en tanques herméticos, también llamados autoclaves (método Charmat) utilizándose fermentos específicos con temperatura controlada a 12ºC. El tiempo de fermentación es de 15 días. Luego el vino es centrifugado, filtrado y embotellado
