Se desmenuzan los racimos y se aplastan suavemente las uvas para no romper las semillas. El mosto es enviado a los tanques de fermentación y se comienza con la maceración pre fermentativo en temperaturas bajas. Se le agregan las levaduras correspondientes e inicia el proceso de fermentación a temperatura controlada entre los 20ºC Y 22ºC. Luego se descube, se realiza la clarificación espontánea, el trasiego, la fermentación maloláctica, se centrifuga y es pasado a barricas de roble francés y americano durante tres meses. Para terminar, se estabiliza, filtra y embotella
