Se desmenuzan los racimos y se aplastan suavemente las uvas para no romper las semillas. La clarificación previa es iniciada a bajas temperaturas. Se envía el mosto al tanque, donde se le agregan las levaduras correspondientes para la fermentación alcohólica y se mantiene a temperaturas entre los 15ºC y 17ºC. Luego se realiza clarificación espontanea, trasiego, centrifugación, estabilización y filtrarlo para luego ser embotellado
