Las uvas fueron seleccionadas de nuestros mejores viñedos ubicados en la región de la Sierra Gaucha. Después de un control riguroso de sanidad y madurez de las uvas cosechadas, son climatizadas a 5ºC antes de su elaboración. Vinificación: Primero es realizada la elección de los racimos y la extracción del bagazo (residuos), luego se seleccionan los granos y se continúa con una peculiar maceración a baja temperatura. Seis días después se inicia la fermentación alcohólica y la maceración post-fermentativa finalizando aproximadamente luego de 30 días. Después de la clarificación espontanea, se realiza el corte de los vinos que componen el producto y se almacena en barricas nuevas de roble francés medio tostado. Maduración: 18 meses en barricas francesas en la cava climatizada con aire filtrado y temperatura controlada de entre 12 – 15ºC y humedad entre 75 – 80%. Posteriormente de su embotellamiento permanece un año antes de su comercialización.
