Los racimos se desmenuzan y las uvas se estrujan suavemente para no romper las pepitas. El zumo se envía a los depósitos de fermentación, donde se añaden las levaduras correspondientes para la fermentación alcohólica, y se mantiene a temperaturas no superiores a 25ºC. A continuación se procede a la clarificación espontánea, el trasiego, la estabilización y la filtración y, por último, se embotella.