Salton Premium Collection

SALTON ÉVIDENCE

Combinación de 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir. Los vinos fueron elaborados y conservados separadamente. Vino es proveniente del mosto extraído en prensadoras neumáticas y fermentado a baja temperaturas con levaduras seleccionadas. Crianza 6 meses 20% del mosto en barricas de roble francés. Antes de la toma de la espuma, fue realizado el corte observándose su aroma, estructura para el envejecimiento y armonía del sabor. Toma de Espuma: Re fermentado en la botella con método Champenoise, con temperatura controlada de 10°C y permanencia con sus levaduras (lisis) por un período de 12 meses.

SALTON OURO

El mosto es obtenido mediante el prensado de los racimos en máquinas neumáticas y el mismo es clarificado a bajas temperaturas. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la primera fermentación con la adicción de levaduras seleccionadas. Una vez obtenido el vino base, es efectuado el corte de los vinos de diferentes cosechas. Luego se inicia el proceso de toma de espuma en autoclaves. Una vez concluida la segunda fermentación, el espumoso es mantenido durante 12 meses sur lie, es decir, en contacto con las levaduras, caracterizando la elaboración por el método Charmat prolongado. Por último, el producto recibe el licor de expedición para después ser filtrado y embotellado.

SALTON OURO BRUT ROSÉ

Vino base: • Despalille de los racinos; • Extracción de mosto en prensas neumáticas; • Clarificación previa; • Inoculación con levaduras seleccionadas; • Fermentación alcohólica; • Centrifugación; • Constitucíon del blend. Fabricación de espuma: • Adición del “liquer de tirage”: levadura, nutrientes y azúcar; • Segunda fermentación alcohólica en autoclave; • Maduración con la levadura durante seis meses; • Estabilización; • Centrifugación; • Adición del “liquor de expedition”; • Filtración; • Embotellamiento.

Salton Talento

Elaborado con uvas de nuestros mejores viñedos de dos regiones del Rio Grande del Sur. Después de la selección de los racimos y de los granos, los mismo son macerados a una temperatura de 12ºC por 5 días. La fermentación y la maceración son realizadas por un tiempo que puede llegar hasta 20 días. Terminado ese tiempo, se realiza el corte y posteriormente es conducido a barricas nuevas de roble francés de 225 litros, para madurar en la cava por 12 meses. El vino es retirado de las barricas y permanece por más de 12 meses en la botella para adquirir la complejidad y armonía con la formación del bouquet.

Salton Desejo

Después de la selección de los racimos, la uva es despalillada para iniciar el proceso de maceración pre fermentativo a bajas temperaturas intensificando así la extracción de compuestos polifenoles. Luego, la fermentación alcohólica es iniciada con la adición de levaduras seleccionadas extendiéndose por aproximadamente, diez días. Una vez finalizada tal etapa, es realizada la clarificación espontánea seguida de un trasiego para dar inicio a la fermentación maloláctica. Posteriormente, es definido el corte entre vinos Merlot de las dos regiones vitivinícolas, el cual es conducido a barricas nuevas de roble francés y norteamericanos, en iguales proporciones, para la maduración durante doce meses. Concluido este período, el producto es estabilizado, filtrado y embotellado. Finalmente, las botellas permanecen evolucionando en las bodegas de la vinícola por lo menos doce meses.

Salton Virtude

El mosto es extraído luego presionar racimos enteros en prensadoras neumáticas, obteniéndose un bajo rendimiento de liquido y una calidad superior. El mismo, es clarificado espontáneamente hacia bajas temperaturas, donde se adicionarán específicas levaduras dando inicio a la fermentación alcohólica en los tanques. Una vez que el proceso fermentativo este establecido, parte del mosto es enviado hacia barricas de roble, tanto de origen francés como norteamericano, donde seguirá fermentando. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con las levaduras durante seis meses, intervalo en el cual los posos finos son puestos en suspensión periódicamente, a través de la practica conocida como batonnage. Finalmente, el vino que fermentó en tanques es cortado con el que fermentó en barricas, equilibrando las características sensoriales de cada fermentación. El corte es estabilizado y filtrado para por fin, ser embotellado.

SALTON INTENSO LICOROSO

Las uvas son aplastadas y extraído su zumo, en seguida el mosto es clarificado iniciando una pequeña fermentación y es alcoholizado. El producto es conservado en barricas de roble francés de segundo uso. Después de se retira la mitad de la barrica y se completa con un nuevo mosto del año (método de solera) . El licor es filtrado embotellado.